Fitoquímicos del Nopal y validación de su actividad hipoglucémica

Fitoquímicos del Nopal y validación de su actividad hipoglucémica

Propiedades nutrimentales y funcionales del Nopal

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Actualmente existe una nueva forma de percibir el campo y su función dentro de la sociedad. El consumidor ejerce su soberanía al demandar productos agrícolas de calidad, con características naturales, nutrimentales, funcionales y con atributos éticos. El nopal es una planta con centro de origen en México, su presencia ha estado ligada a múltiples culturas prehispánicas y hasta nuestros días ha sido usado con propósitos forrajeros, alimenticios, cosméticos y medicinales. En este estudio se identifican los componentes alimenticios y el valor funcional de cuatro variedades de nopal, además se valida el efecto hipoglucémico de sus fracciones activas. Los resultados muestran que las variedades Villanueva y Copena sobresalen en los diferentes aspectos evaluados. Por la información que contiene hace que la obra sea de utilidad práctica para productores y consumidores interesados en alimentos funcionales.

Detalles de libro:

ISBN-13:

978-3-639-55390-1

ISBN-10:

363955390X

EAN:

9783639553901

Idioma del libro:

Español

Por (autor):

Hermila Trinidad García Osuna
Adalberto Benavides M.
Catalina Rivas Morales

Número de páginas:

180

Publicado en:

13.12.2013

Categoría:

La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición