Ovino lechero ecológico en Castilla-La Mancha

Los sistemas ovinos de producción en zonas desfavorecidas son una de las escasas alternativas productivas de pequeños y medianos agricultores. La tradición ovina en la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha junto con la necesidad de aumentar la rentabilidad de los sistemas ovinos ha incentivado la búsqueda de estrategias de diferenciación de calidad y origen. La denominación de origen fue la primera estrategia escogida por los productores. En las últimas décadas la producción ecológica surge como una nueva alternativa de diferenciación. La adaptación de los sistemas ovinos a la producción ecológica ha alterado la asignación de recursos en las explotaciones, esto combinado a la realidad social, económica y medioambiental particular de cada agricultor genera distintos escenarios o sistemas de producción. Esta obra en sus capítulos iniciales define conceptos y metodologías utilizadas para abordar el estudio de los sistemas de producción en sus dimensiones económica y medioambiental. En los capítulos siguientes se define, describe y analiza los sistemas de producción ovino lechero ecológicos presentes en Castilla-La Mancha, desde las perspectivas de eficiencia y sustentabilidad.