Ésteres de glucósidos de flavonoides cítricos. Síntesis y propiedades

El interés por los flavonoides cítricos y sus derivados ha crecido en las últimas décadas porque se ha demostrado que ejercen efectos beneficiosos sobre la salud humana. "Ésteres de Glucósidos de Flavonoides Cítricos, estudio de la síntesis catalizada por lipasas y análisis de propiedades para usos potenciales" presenta algunos de los primeros reportes sobre síntesis, caracterización y propiedades de ésteres alquílicos de flavonoides cítricos, cuyos resultados actualmente son citados en diversas publicaciones científicas. La lectura de esta obra permitirá develar conocimientos actuales a través de una lectura amena que incorpora los conceptos necesarios para adentrarse en diferentes aspectos de estas sustancias. La obra es adecuada para estudiantes, graduados y científicos de áreas como química, bioquímica, farmacia, y áreas relacionadas. Esta obra servirá a científicos del área, pero además será guía para los que desean conocer más sobre el amplio mundo de los flavonoides de Citrus, la posibilidad de modificarlos mediante biocatalisis y las propiedades de sus ésteres, insipientes grupo de compuestos que prometen amplio uso en las industrias farmacéuticas y de alimentos.